食品质量与安全




 
专业类别及代码:工学类,代码082702。
 

办学条件:该专业为国家级一流本科专业建设点,山东省特色专业建设点,山东省特色名校建设工程重点建设专业,山东省高水平应用型重点立项建设专业(群)专业,山东省教育服务新旧动能转换专业对接产业项目专业。现有专业教师50人,其中教授14人,副教授32人,具有博士学位的教师占90%以上。享受国务院政府特殊津贴2人,泰山学者特聘专家1人,中央联系的高级专家1人,国家现代农业产业技术体系岗位专家1人,山东省现代农业产业技术体系岗位专家3人,山东省有突出贡献中青年专家2人,全国优秀教师1人,山东省教学名师1名,山东省高等学校青创团队2个,青岛市有突出贡献中青年专家1人。建有山东省新旧动能食品加工与安全公共实训基地、山东省食品质量安全控制工程技术研究中心、国家玉米加工技术研发专业中心、山东省食品工程技术训练中心、山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心、食品分析和食品质量检测实验室,有校内外教学实习基地20多个。所在学院拥有食品科学与工程一级学科硕士点和农产品加工与安全农业推广硕士点,下设有食品安全方向。
 

主要成果:近3年教师主持科研项目60多项,获得省部级科研成果奖励6项,发表科研论文300余篇,其中SCI、EI收录150多篇。获得校级及省级教学改革项目11项,省级教学成果奖3项,发表教研教改论文20篇,出版专著2部,编写教材14部。建设3门省级精品课程,2门校级精品课程, 5门校级优秀课程, 5门院级重点课程。
 

主干课程:食品营养学、食品分析、食品化学、食品毒理学、食品工艺学、食品安全学、食品微生物学、食品质量管理学。
 

培养目标:培养学生具备食品加工、研发、安全评价与质量控制的技术和能力,熟知国内外食品质量安全标准与法规,能从事食品和原料分析检测、安全评价、安全预警、质量控制、食品认证、监督管理、产品销售、技术开发、标准和法规制定及教育教学、科学研究等工作。



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